pan español

ingredientes:

• harina panadera        400 gr
• levadura fresca           20 gr
• margarina                   80 gr
• leche en polvo            30 gr
• agua                         260 ml
• azúcar                        15 gr
• sal                                5 gr

otros:

• huevos mezclados con leche líquida para barnizar.

relleno:

• mayonesa                 100 gr
• queso edam              200 gr
• jamón ingles              200 gr
• aceitunas negras y verdes  150 gr
• pimiento soasado      1 unidad

preparación:

1. Pesar y medir los ingredientes.
2. Disolver en el agua la sal y el azúcar.
3. En la amasadora poner los insumos secos en 1° velocidad.
4. Agregar el líquido y el huevo.
5. Incorporar la margarina y levadura al final. Amasar 8 minutos.
6. Sobar hasta obtener el punto gluten en 2° velocidad.
7. Retirar la masa y dividirla en 4 partes iguales.
8. Estirar con palote en forma rectangular y poniendo como base una bolsa de plástico para facilitar el enrollado.
9. Encima de cada masa echar el relleno, cerrar los bordes y enrollar en forma de pionono.
10. Fermentar 90 minutos.
11. Barnizar con huevo mezclado con leche.
12. Hornear 160° C por 15 minutos.